Pour minimiser l’hypertension artérielle et ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de 2 grammes de sodium par jour pour les adultes (soit 5 grammes de sel par jour) et d’ajuster à la baisse cette consommation maximum pour les enfants de 2 à 15 ans, selon leurs besoins énergétiques  . Suivre cette recommandation pourrait éviter 2,5 millions de décès chaque année, à l’échelle mondiale  .

 

Or, le sel est fortement utilisé par les industries agro-alimentaires, du fait qu’il soit un exhausteur de goût et un conservateur pour les aliments. Ainsi, nous allons le retrouver dans de nombreux aliments transformés comme le pain, la charcuterie, les sauces ou les plats cuisinés  .

 

Accroitre l’apport de potassium permet d’atténuer les effets négatifs de la forte consommation de sodium, de réduire la tension artérielle et d’avoir des effets bénéfiques sur la densité minérale osseuse . Ce nutriment est présent dans des produits non raffinés, en particulier dans les fruits et les légumes. L’OMS recommande un apport en potassium d’au moins 90 mmol/jour chez l’adulte et d’ajuster à la baisse cet apport minimum pour les enfants âgés de 2 à 15 ans, selon leurs besoins énergétiques  .

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Réduire le risque d’hypertension artérielle

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Pour réduire le risque d’hypertension artérielle et ainsi le risque de maladie cardio-vasculaire, il faut travailler sur les facteurs de risque comportementaux précédemment cités.

 

Le sel étant présent dans de nombreux aliments transformés, la réduction doit être faite sur la concentration utilisée lors de la cuisine et/ou des repas. Cependant, par sa propriété d’exhausteur de goût et par habitude, il peut s’avérer compliqué de diminuer voire de supprimer le sel de chez soi. Pour permettre une diminution d’apport en sodium tout en gardant sa salière, des sels de régimes ont été mis sur le marché.