Le principal effet d’un excès de sodium est l’hypertension artérielle, qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer gastrique, d’obésité, d’ostéoporose, de maladie de Ménière et de maladie rénale.
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que 1,89 million de décès par an sont associés à une consommation excessive de sodium. L’apport moyen des adultes dans le monde est de 4,31g de sodium par jour alors que la recommandation est de consommer moins de 2g de sodium par jour.
Pour réduire la consommation en sodium, l’OMS suggère de remplacer le sel de table classique par un substitut de sel à faible teneur en sodium.
Il est estimé que 1,88 milliard de personnes dans le monde risquent d’avoir un apport insuffisant en iode et qu’environ 1/3 de la population mondiale vit dans des zones où il y a une carence en iode. Une carence en iode peut entrainer des problèmes de santé ainsi que des troubles de l’apprentissage chez les enfants.
Pour combattre les troubles dus à une carence en iode, l’OMS recommande d’utiliser des sels iodés.
